Gorditas de mi ciudad

Hoy visitamos un pequeño y pintoresco puesto de picadas y gorditas ubicado en la calle Jojutla, esquina Jonacatepec de la colonia Morelos en Cuautla, Morelos. Lo primero que observamos al llegar al lugar son unos banquitos en la banqueta para que los clientes esperen sus pedidos, y dentro del local mesas, un refrigerador, una mesa de agua frescas, una televisión encendida con algún programa de la TV, un enorme comal y a la Señora Mary, que siempre nos recibe con unos cálidos ojos color azabache y su entusiasta sonrisa que nos hace sentir bienvenidos.

La señora Mary, quien es la dueña del local “Antojitos Mara” nos enseñó a hacer sus famosas gorditas llamadas “Chirinaitors”, que han encantado a los visitantes e inquilinos de la región, ya que son tan grandes que llenan un plato completo.

Lo primero que nos dijo, es que siempre tiene ya lista las preparaciones para cuando va a abrir el local. Tien

e la masa lista, los guisados y todo lo que podría necesitar.

Nos dijo que primero que nada forma una bola de masa en sus manos, donde la aplasta hasta formar una bola de masa, hace un hueco en el centro donde va poniendo frijoles, queso y lo que gustes de guisado: pollo con papa, carne deshebrada, picadillo, carne en barbacoa, pollo en barbacoa, champiñones, chicharrón, etc. Y lo va cubriendo, para después aplastarlo un poco con sus manos dándole forma y luego ponerlo en la aplanadora, donde la aplasta un poco para acto seguido ponerla en el comal y verterle un poco de manteca de cerdo.

Mientras estábamos ahí pudimos observar que el ambiente del local es acogedor y encantador, las luces del local alumbraban alegremente la calle.

Es sin duda, uno de los antojitos mexicanos más famosos en esta ciudad, donde si nos visitan, no te lo puedes perder. Las famosas gorditas de la señora Mary han causado gran satisfacción a los habitantes, que ahora ya no pueden comer en local por cuestiones de la pandemia, sin embargo, puedes ir a darle tu pedido y ella se encargara de envolverlo para llevar.