La vida de un Chef

El Chef Germán Pérez menciona que, una de sus principales motivaciones al momento de preparar una comida es la reacción de placer del público al degustar sus platillos, y en especial, la de sus hijos.

Él es un hombre de 40 años, quien apenas a la edad de 12 empezó a descubrir sus dotes en la cocina, y no lo hizo por curiosidad o por gusto, sino porque no tenía más opción, pues al momento en que llegaba a su casa después de la escuela, sus padres y hermanos mayores trabajaban. Con el tiempo empezó a crear sus propias recetas como su ejemplar platillo, arroz blanco con queso crema y brócoli, llamado “Brócoli cheese cacerola”.

A partir de esto, ha trabajado en taquerías y restaurantes, sin embargo, su talento no ha sido muy explotado, pues no es consciente de su dote por la cocina.

Hablando un poco más con Pérez, nos ha otorgado el honor de conocer su receta de tacos estilo ensenada.

Ingredientes: 1 kilo de filete de camarón o pescado, pan molido, 1 huevo, ½ cebolla, 2 jitomates, 2 chiles güeros, 2 limones, 1 kilo de tortillas, aceite, cilantro, pimienta limón, ajo en polvo y sal al gusto

Procedimiento: primero se bate la clara de huevo hasta crear una espuma, después, se agrega el filete de camarón o pescado al batido, esto se pasa por el pan molido y se le agrega la sal, la pimienta limón y el ajo en polvo. Posteriormente se fríe en aceite, acompañándolo con un rico pico de gallo, picando cebolla, jitomate, chile güero, y cilantro, por último se mezcla todo agregando limón y sal.